เทศกาล บะจ่าง
เทศกาล บะจ่างเทศกาล บะจ่าง

เทศกาล บะจ่าง กับ อาหารบะจ่างของจีน ชาวจีน จะเรียกเทสกาลนี้ว่า เทศกาลตวนอู่เจี๋ย หรือ เทศกาลตวงโหงว เป็นเทศกาลล ตั้งแต่สมัยโบราณ ที่มีการสืมทอดกันมอย่างยาวนาน จนถึงทุกวันนี้ ซึ่งเทศกาลนี้ จะ
ตรงกับ วันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินทางจันทรคติ หรือในภาษาจีน เรียกว่า โหงวเหว่ยโจ่ว ซึ่ง จะเป็นการระลึกถึง คุก Qu Yuan กวีผู้รักชาติแห่งรัฐฉู่ และ เทศกาลบะจ่างนี้ ยังมี การแข่งเรือมังกร ไม่ว่าจะเป็น เมือง ฮ่องกง ไต้หวัน และ มาเก๊า นั้นเอง และ เทศกาลบะจ่างนี้ ไม่เพียงแต่ รรำลึกถึง คุก แต่ยังถูกแต่งตั้งให้เป็น วันกวีจีน ( The Chinese Poet’s Day ) ด้วยนั้นเอง

เพราะว่า ชีหยวน เป็นนักกวีคนสำคัญของ ประเทศจีน เลยก็ว่าได้ และมีตำนานเล่าว่า ชีหยวนเป็นขุนนางที่มีความซื่อสัตย์ ยึดถือคุณธรรม ขยัน ซื่อสัตย์ ต่อมาถูกเหล่าขุนนาง กังฉิน กลั่นแกล้งจนถูกปลดตำแหน่ง และ เนรเทศออกจากแคว้นฉู่ ทันใดนั้นเอง รัฐฉินจึงถือโอกาสเข้าโจมตี จน รัฐฉู่แพ้ทัพไป ซึ่ง ชีหยวน ผู้จงรักภาคดี รู้สึกผิดที่เขาไม่สามารถทำอะไรได้เลย จึงตัดสินใจกระโดดน้ำฆ่าตัวตาย ซึ่งตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 นั้นเอง

และ ก่อนหน้าที่ซีหยวนยังมีชีวิตอยู่ ณ แม่น้ำแห่งหนึ่ง ซีหยวน เห็นว่า มีพวกสัตว์ต่าง ๆ นา ๆ มากมาย จึงใช้ใบไผ่ห่อ อาหารต่าง ๆ ที่สามารถถให้พวกสัตว์กินได้ จากนั้นเขาโยนลง แม่น้ำ จากนั้น 1 ปี ต่อมา ชาวบ้านก็ได้ทำตามคำแนะนำของ นักปราชญ์ ที่มีนามว่า ซีหยวน จนเกิดเป็นที่มาของบะจ่าง อย่างที่เราเห็น

เทศกาล บะจ่าง เทศกาลมรดกโลก

วันนี้แอดมี เคล็บการทำบะจ่างมาฝาก จะมีส่วนผสม และ วิธีการทำยังไงบ้างนั้น ไปดูกันเลย

ส่วนผสม การทำบะจ่าง
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ( อย่างดี ) เพื่อความเป๊ะ และ ความอร่อย
2. ใบไผ่ สำหรับไว้ห่อ บะจ่าง (ใช้ไผ่ใบใหญ่จะดีมาก)
3. กะทิคั้นสด ๆ (หัวกะทิ)
4. เห็นหอม / แปะก๋วย / ลูกบัว / เผือกกวน / ถั่วลิสง / กุนเชียง / ไข่เค็ม (เอาแต่ไข่แดง)
5. ซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วเค็ม
6. พริกไทยป่น / น้ำตาลทรายขาว /เกลือป่น
7. หัวไชโป้วสับ / ประเทียมสับ (ละเอียด) / กุ้งแห้ง
8. หมูสันใน หั่นชิ้น หนักด้วยพริกไทย กระเทียม ไหว้บะจ่าง

วิธีการทำ บะจ่าง วันไหว้บะจ่าง
1. นำเผือกที่กวนเอาไปต้มจนนิ่มมาบด จากนั้น นำไปกวนกับ น้ำตาลที่เราได้เตรียมเอาไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อความหอมมัน
2. ผัดไส้ที่เราจะนำมาห่อ ขั้นเเรก ให้เรานั้น นำถั่วเหลืองไปต้มทิ้งไว้ 2 – 3 ชม. จากนั้น ทำการเทน้ำทิ้ง
แล้วนำถถั่วไปผึ่งไว้ให้ถถถัวแห้ง จากนั้น นำกุ้งแห้งที่เราเตรียมไว้ ไปล้าง แล้วนำมาพึ่งให้แห้งเหมือนกัน
3. เตรียมนำมันที่จะใช้ผัด ( แนะนำเป็นนำมันหมูนะ เพราะว่า เวลาผัดจะหออมกว่าน้ำมันพืช) จากนั้นให้เรานำกุ้งแห้ง และ ถัวที่เราผึ่งไว ไปผัดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว 1 ชั้นโต๊ะ ซีอิ้วดำนิดนึง และ พริกไทยป่นได้เลย
4. นำเห็ดกอออมไปผัด แนะนำว่า ให้เอาก้านเห็ดทิ้งนะ เพราะว่าก้านเห็นมันแข็ง เลยไม่นิยมใส่ในบะจ่าง
5. เอาหมูไปหนักกับพริกไทย และ ผักชี แล้วนำไปผัดให้สุกกำลังพอดี รสชาติจะได้กลมกล่อมกำลังดี
6. เตรียมเจียวกระเทียม และหัวไช้เท้า เพื่อเอาไปโรยหน้าข้าวเหนียที่เราได้จัดเตรียมเอา

ส่วยในวิวิธีการห่อ บะจ่างนั้น ไม่ใช่เรื่องยากเลย
เพียงนำใบไผ่มาทำเป็นกรวย แล้วเอาข้าวเหนียวใส่ลงไปก่อน จากนั้น ตามด้วยเผือกกวน แล้วใส่ข้าวเหนียวอีกรอบ จากนั้นให้ เรานำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปอย่างละนิด และปิดปากใบไผ่ให้เรียบร้อย เมื่อเราห่อจนครบแล้ว ให้เราเอาไปนึ่ง ประมาณ 45 นาที เพียงนี้ เราก็จะมีบะจ่าง ไปไหว้เทพเจ้ามังกรแล้ว

วิธีบูชาบะจ่าง เทศกาลไหว้บะจ่าง
ใช้ธูป 3 / 5 ดอก การจะเอาบะจ่างมาไหว ต้องเป็นจำนวนคู่เท่านั้น เช่น 2 ลูก 4 ลูก 6 ลูก 12 ลูกเป็นต้น
นอกจากน้ำต้องมีน้ำชา 5 ถ้วย ผลไม้ 5 ชนิด เพื่อขอพรเทพเจ้า เพื่อเป็นสิริมงคล
ผลไม้มงคลที่แอดอยากแนะนำ
1. ส้ม
2. สาลี่
3. แอ็ปเปิ้ลแดง
4. แก้วมังกร
5. กล้วยหออม
บ๊ะจ่าง

บทความแนะนำ